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      食用鹽里加入檸檬酸鐵銨有啥用途呢?
      - 2019-05-23-

        檸檬酸鐵銨,又叫枸櫞酸鐵銨,2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵銨鹽。檸檬酸鐵FeC6H5O7和檸檬酸銨(NH4)3C6H5O7的復鹽。外觀為棕色或綠色的鱗片或粉末。作抗結劑,檸檬酸鐵銨按適合比例參加食用鹽中具有延緩食鹽結塊的成效。無臭。味咸微帶鐵味。有潮解性,遇光不穩定,易溶于水。

       ?。?)養分補充劑(鐵質強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉,以及添加于餅干、奶粉等,不適合用于不宜著色的食物。

        檸檬酸鐵銨作為食物鐵強化劑,吸收效果比無機鐵好。我國規則可用于食鹽和夾心糖,使用量為4000~8000mg/kg;在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食物50g)中為1200~1350mg/kg;在乳制品和嬰幼兒食物中為400~800mg/kg;在谷類及其制品中為160~330mg/kg;在飲料中為70~140mg/kg。

       ?。?)棕色品用作補血藥,以醫治缺鐵性貧血;可作為食物添加劑,按日本《食物添加物公定書》規則,含鐵量為16.5%-21.2%。

       ?。?)用于照相業、制藥工業,也可用作抗結劑。

       ?。?)用于微生物培育,例如在嗜鐵錳細菌的實驗室培育中所常用的JFM培育基,其間要參加檸檬酸鐵銨,還有類似培育基也要參加該產品。

        鹽的主要化學成份:市面上銷售的鹽一般有粗鹽、精鹽、晶體鹽和食用鹽等。食用鹽一般由巖鹽和海鹽制成,一般添加有碘。平均每100克精鹽中,含鈉39.311克、鎂0.002克。巖鹽得自于地質變遷時期的自然礦產中,除了鈉和氯化物,幾乎不含別的礦物質。海鹽一般來自鹽堿灘,海鹽含有微量礦物質,如鈣、鎂、鉀、溴化物和其他各種微量元素。


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