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      分享檸檬酸鐵銨加入食鹽的作用
      - 2019-07-22 -

        檸檬酸鐵銨是一種添加劑,通常是綠色或者說棕紅色的,無味。一聽到添加劑我們就會和“有毒性”、“不健康”等詞掛鉤。但是檸檬酸鐵銨是良性添加劑,在食鹽中加入檸檬酸鐵銨會有不一般的效果,它作為一種營養增長劑存在,并且有吸濕的作用,是食鹽保持干燥。下面我們詳細介紹一下檸檬酸鐵銨加入食鹽的作用。

        1、以產自安徽滁州定遠鹽礦的食用鹽為載體,添加檸檬酸鐵銨作為抗結劑,模擬實際情況儲存數月,于0、30、180、210 d取樣,測定食鹽的白度、水不溶物和檸檬酸鐵銨的含量,觀察食鹽結塊情況,并通過微觀掃描電鏡觀察其晶體結塊后的表面狀態。結果發現,在放置210 d內檸檬酸鐵銨的含量幾乎沒有變化,對食鹽的水不溶物含量沒有任何影響,但對白度有較大影響,結合抗結效果可將檸檬酸鐵銨的使用量控制在40 mg/kg以內。通過微觀掃描電鏡觀察,判斷檸檬酸鐵銨的抗結機理是改變晶體的晶格。

        2、以鄰菲啰啉作為顯色劑,通過光度法測定鐵含量,從而間接測定食鹽中檸檬酸鐵銨含量的檢測方法.方法改善了顯色條件,使檢測結果準確可靠,操作過程快速、簡單.通過條件實驗,確定了合適的試劑添加量.通過干擾試驗,驗證了該方法可以排除食鹽中常見的鈣、鎂、鉀、碘、硫酸根離子的干擾.此方法對檸檬酸鐵銨的檢出限為0.1μg/mL,且在測定體系中檸檬酸鐵銨含量為0.1 mg~0.5 mg之間具有良好的線性,線性相關系數為0.999 9.采用此方法測定20次檸檬酸鐵銨含量為23 mg/kg的樣品的標準偏差為

        3、以產自四川自貢的食鹽為載體,添加檸檬酸鐵銨作抗結劑,經過對食鹽理化指標和抗結效果的跟蹤,發現檸檬酸鐵銨按適宜比例加入食用鹽中具有延緩食鹽結塊的功效,產品理化指標穩定、滿足標準要求,為我國井礦鹽企業解決食鹽結塊、抗結劑替代等問題提供了新選擇。本文主要對檸檬酸鐵銨在食鹽中的應用及穩定性做了探索。

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